Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Sols marneux et composés de calcaires bruns. Parcelles situées sous le 1er Cru "Clos Saint-Jacques".
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif.
- Vinification:
- En grappes entières avant pressurage pneumatique lent et doux. Fermentations avec levures indigènes en cuves, fûts et foudres de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Localisé en pied de coteau sous le 1er cru Clos Saint-Jacques, ces Chardonnays plantés en 1990 sont issus de greffons de vieux cèpes de la Côte d’or (peut-être celui du Montrachet de la DRC ?). A déguster jeune sur la fraîcheur sous 2 ou 3 ans, il gagne en texture et complexité après quelques années de garde.
Ce millésime 2016 marqué par les épisodes de gel, a contraint le Domaine de ne produire que quelques pièces. Le foudre habituellement remplit sera resté vide cette année-là. La qualité est au rendez-vous mais les quantités très réduites...
Flacons à ne pas manquer !
Cette cuvée est davantage marquée par le fruit, des arômes exotiques d'ananas frais, de citron confit, de fleurs de sureau et quelques notes d'épices douces. La bouche est ronde et ample, à la chair suave et délicate. Le final révèle des notes acidulées amenant une belle énergie à ce cru gourmand. Le temps confèrera a ce vin de belles notes de coing et de fruits secs (pour les plus patients).
Suggestion gourmande
Ravioles de gambas pochées, chutney de pommes et crémeux de foie gras.
Un majestueux Rully en quantité très limitée !