Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mercurey
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Situé en coteaux, exposé Sud.
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif.
- Vinification:
- Cuvaison longue et fermentations avec levures indigènes. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille.
- Elevage:
- 1 an en fûts.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-17°
Description
L'appellation Mercurey est l'une des plus étendue de Bourgogne. La diversité de ses terroirs en fait sa richesse. Ici sur le lieu-dit « Les Montots », les vignes plantées sur de fortes pentes exposées sud et s'épanouissent sur des sols marno-calcaire et caillouteux. Aubert De Villaine y possède des Pinot noir sélectionnés en provenance de Nuits-Saint-Georges, choisies pour leurs faibles rendements et leur complexité aromatique. Cette formidable combinaison dévoile un cru puissant, précis et vigoureux à la fois.
La robe est rubis profond. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs, de cerises kirshées, d'épices, de cacao et quelques notes mentholées. En bouche, le vin possède une belle carrure, une texture délicate et charnue articulée autour d'une belle trame acidulée. La persistance sur le final est exceptionnelle. Un cru puissant, vif, d'une grande précision !
A boire après 5 à 7 ans de vieillissement. Potentiel de garde: 15-20 ans.
Suggestion gourmande
Souris d’agneau en croute d’épices et pomme paillasson.
Un Mercurey puissant, racé, d'une grande précision !