Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Sol très granitique et peu profond, exposé Sud.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 30 ha/ha.
- Vinification:
- Macération et fermentation en cuve ouverte durant 18 jours avec 2 à 3 pigeages journaliers.
- Elevage:
- 15 mois en barriques et demi-muids.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-18°
Description
Cette cuvée est une sélection des plus vielles vignes de Syrah du domaine, sur différentes parcelles escarpées aux sols très granitiques et peu profonds. L'élevage est réalisé sur 15 mois en fûts et demi-muids avec une faible part de bois neuf.
La robe est profonde, pourpre et brillante. Le nez est très élégants, aux arômes de petits fruits rouges, de fruits des bois, d'écorces d'agrumes, de chocolat et d'épices douces. La bouche est bien charnue, la matière est mûre, délicate et concentrée avec un final splendide sur l'olive noire bien épicée.
Suggestion gourmande
Côte de veau en croute de foin, tapenade d'olive noire écrasé de patates douces aux cèpes confits.
La fierté du domaine, la sélection des plus vielles vignes !