- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Sols d’argiles et de calcaire.
- Âge des vignes:
- 20 et 70 ans environ.
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 30% sont neufs.
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La Mailloche est un lieu-dit où se trouve une parcelle de 116 ares exposée à l’Est, sur un terroir d’argiles et de calcaire. Les vignes furent plantées entre 1947 et 2000. L’élevage se fait sur 12 mois en fûts de chêne dont 30% sont neufs. « La Mailloche » se montre sous un autre jour avec ce nouveau millésime 2015 beaucoup plus solaire. On retrouve la minéralité et le caractère ciselé de cette cuvée mais dans une ambiance plus gourmande et généreuse.
La robe est bien dorée. Le nez est intense, sur la pêche, l’abricot sec, un léger curry et surtout une profonde minéralité, craie, pierre à fusil et des notes fumées. La bouche est ample et vive et le final minéral et fumé est interminable. On trouve des notes d’agrumes, de fruits secs et beaucoup de salinité en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Bar poché au fenouil, mousseline de céleris.
Thon rouge fumé au bois de hêtre, wakamé façon maki.