Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Éboulis calcaires sur roche mère du Bajocien, parcelles en terrasse orientées plein Sud.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- En fûts bourguignons.
- Elevage:
- 3 ans dont 6 mois de façon traditionnelle (avec ouillage) et 2 ans et demi façon jurassienne (sans ouillage mais sous voile de levure).
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce parcellaire est exclusivement élaboré à partir de Chardonnay planté en haute densité provenant du terroir du « Clos de la Tour de Curon ». Les sols sont composés d’éboulis calcaires et l’ensemble des parcelles sont conduites en biodynamie certifiées Ecocert/Demeter. Elevage de 3 ans dont 6 mois de façon traditionnelle (avec ouillage) et 2 ans et demi façon jurassienne (sans ouillage mais sous voile de levure). Le « Clos de la Tour de Curon » se montre sous un autre jour avec ce nouveau millésime 2015 beaucoup plus solaire. On retrouve la minéralité et le caractère ciselé de cette cuvée mais dans une ambiance plus gourmande et généreuse.
La robe or dévoile un nez ultra complexe à cheval entre les grands Montrachet et les grands Jaunes d’Arbois. La profondeur aromatique est telle que le vin ne cesse d’évoluer à chaque minute. Les notes de fruits blancs juteux laissent place au miel d’acacia, puis les notes d’infusion et les épices. La bouche est d’un équilibre rare où le gras généreux sublime la minéralité tranchante de ce cru d’exception !
Potentiel de 10 ans minimum !
Suggestion gourmande
Poularde de Bresse en croute de noix de cajou, crème de parmesan.
Le montrachet jurassien !