Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Trousseau.
- Terroir:
- Sols d’éboulis calcaires du Bajocien recouverts des argiles du lias.
- Âge des vignes:
- 15 à 80 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Macération durant 1 mois en cuves bois tronconiques avec pigeages effectués. Sans sulfite ajouté. Pas de filtration avant mise en bouteille.
- Elevage:
- 6 mois en amphores de 420 litres.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Ce trousseau est issu de 5 terroirs bien particuliers conduits en biodynamie et certifiés Ecocert : Rosières, Béranger, En muzard, Corvées sous Curon, Chevrette. Les vignes de Trousseau sont plantées sur des sols composés d’éboulis calcaires et d’argiles du lias. La cuvaison se déroule en amphore de 420 litres apportant davantage de chair en milieu de bouche.
La robe est toujours aussi claire mais le nez a gagné en expression aromatique grâce à l’élevage en amphore. Cerises fraîche épicée, garrigue et épices se révèle à l’aération. En bouche, l’attaque est plus onctueuse et le corps plus savoureux. Superbe longueur est tanins aériens. Un carafage est conseillé avant la dégustation. Grand potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Assiette de bellota pata negra.
Anguille en matelote.
L’expression Amphore !