- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Macération pendant 6 mois dans des amphores de 400 litres. Vinification naturelle, sans ajout de souffre.
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Que de style pour cette cuvée 100% savagnin, 100% amphore et 100% nature. Amateur de vin jurassien, cette cuvée a été désignée pour vous ! Elle est élaborée à partir de raisins macérés pendant 6 mois dans des amphores de 400 litres. Vinification naturelle, sans ajout de souffre. 2016 se révèle plus tendu par rapport à 2015 dit plus « solaire ». Attendez-vous à un regain d’énergie et d’allonge en bouche !
La robe est bien dorée aux reflets orangers. Le nez est très puissant, sur des notes de noisette fraiche, de noix, d’abricots confits, de zeste d’orange et de graphite. La bouche est bien ample, droite et minérale, le final est étonnant, avec une belle longueur sur la terre, la roche et les agrumes. On trouve également de beaux amers permettant de s’amuser sur des accords mets et vins originaux.
Suggestion gourmande
Risotto de parmesan et gambas en tempura.
Tortellinis fourrées au bleu et aux noix du Périgord !