Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Calcaire et argileux.
- Âge des vignes:
- 40 ans.
- Vinification:
- Macération en cuves bois tronconiques pendant 2 semaines.
- Elevage:
- 1 an en fûts bourguignon dont 30% de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
Ces pinot noirs quarantenaire sont plantés sur le coteau calcaire et argileux des ‘Corvées sous Curon’. Conduit en biodynamie et certifié Ecocert/Demeter. Fermentation en vendange entière et élevage d’un an en fût renouvelé à 30% en bois neuf.
Le nez très puissant est un orgasme olfactif. On retrouve toute la profondeur d’un grand Côte de Nuit boosté par les épices et un subtil boisé. La bouche est charnue, diffuse et large tout en conservant le style inimitable du Domaine sur la souplesse et la verticalité.
Suggestion gourmande
Filet de pigeonneau aux pruneaux confits.
Risotto de ris d’agneau au romarin.
Un Pinot Noir modèle, aux notes aromatiques envoutantes...