Domaine Vincent Paris Cornas "Granit 30" 2016

Cornas

Un Cornas aérien et accessible jeune !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Rhône
Appellation précise:
Cornas
Millésime:
2016
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Syrah.
Terroir:
Coteaux granitiques à 30% de pente.
Âge des vignes:
15 ans en moyenne.
Rendements:
36 hl/ha
Vinification:
Vendange 100% éraflée. Macération à froid (12°C) durant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement (pas de levurage). Pigeages et remontages effectués 2 fois par jour. Fermentation malo-lactique réalisée en fûts.
Elevage:
3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2018
Apogée :
2020-2026
Boire avant :
2028
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
16°

Description

Cette cuvée provient d'un assemblage de parcelles en pied de côteaux, sur plusieurs lieux dits notamment « Les Mazards ». Vincent Paris nomme ces Cornas en fonction de la pente des vignes, ici à 30%. Les vignes sont âgées de 12 à 15 ans environ, livrant des jus complexes mais accessibles dans leur jeunesse. Une macération à froid d'une semaine est pratiquée pour préserver la pureté du fruit et la fraicheur. La fermentation démarre naturellement avec les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé 3 mois en cuve et 1 ans en fûts de 2 à 8 ans. Les sols de granits offrent finesse et concentration naturelle à ce cru divin !

Le nez évoque des arômes de fruits noirs, d'épices et de violette et de légères notes de café, d'encre, et d'ardoise. La minéralité se retrouve en bouche dressant une belle tension au coeur d'un vin concentré charnu et souple. L'équilibre est incroyable, entre puissance et fraicheur. Un des rares Cornas qui peut être dégusté dans sa jeunesse ou vieillir en cave quelques années !

Suggestion gourmande

Carré d'agneau en croute d’herbes, pois gourmands et riz pilaf.