Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Sols à forte concentration de calcaires.
- Vinification:
- Fermentation malo-lactique complète. Pas de filtration.
- Elevage:
- 50% en fût de chêne et 5 ans de repos sur lies.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présnet
- Apogée :
- 2022-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Issu des terroirs d’Avize (Champboutons) et Cramant (Bionnes), cette cuvée « Minéral » est une référence absolue. Exclusivement issue de vieilles vignes de Chardonnay plantées sur calcaires et de têtes de cuvées. Passage en barrique et vin non-filtré. Pour ce 2011, le mise en bouteille s’est effectuée en mai 2012 avec un repos sur latte de 5 années. Dosage à 5 grammes par litre et dégorgement en mai 2017.
Ce 2011 inspire une pureté aromatique maximale. Notes crayeuses marquées complétées par de l’agrume, des fleurs blanches et une pointe toastée. La bouche est bourrée d’énergie où l’effervescence stimule les papilles en douceur. Onctueux et tendu, l’acidité rafraîchissante est bien équilibrée par une maturité du fruit exceptionnelle. Les fermentations malolactiques sont complètes apportant à cette cuvée « Minéral » une certaine vinosité.
Suggestion gourmande
Filet de rascasse nacré sur risotto de câpre, émulsion iodée.
Tension et minéralité crayeuse : une merveille !