Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 90% de Grenache et 10% de vieux cépages : Œillade, Cinsault, Terret Bouret noir et Aramon.
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières et égrappées, fermentations avec levures indigènes en cuves béton
- Elevage:
- 18 mois en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est issue d'un assemblage pour le moins atypique, 90% de Grenache puis 10% de vieux cépages locaux, Oeillade, Aramon, Terret Bourret Noir et Cinsault. L'élevage est réalisé en foudre sur 18 mois.
La robe est d'un rubis brillant aux reflets violacés. Le nez est intense, sur des notes de cassis, de mûre, d'herbes de garrigue, de réglisse, de pivoine et d'une touche de cacao brut. La bouche est ample et pulpeuse, bien juteuse, les tanins sont fins et bien mûrs, animée d'un milieu de bouche acidulée et d'une longue finale légèrement fumée.
Suggestion gourmande
Pavé de vache tigrée en croute truffée, sauce au grué de cacao et chanterelles sautées.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2019:
"Souple et digeste, des notes subtiles de fruits rouges et de cuir. Les tanins sont d'un soyeux hors norme."
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