Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Viré-Clessé
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Argilo-calcaire. Exposition Est.
- Âge des vignes:
- 55 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières puis vinifié en fûts bourguignons.
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
« La Verchère » est une petite parcelle de 0,6 hectare de chardonnays âgés de 55 ans, sur un petit coteau exposé Est et composée d’argiles et de calcaires. La vinification se fait en grappes entières puis l’élevage en fûts durant 11 mois.
La robe est bien dorée aux reflets verts. Le nez est très fruité et minéral, sur des notes de craie, de silex, de fleurs d’oranger et de pêches. La bouche est tendue et fraiche présentant un volume imposant et onctueux, aboutissant sur un long final beurré.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques et ses suprêmes de pamplemousse.
Coquelets rôtis aux citrons confits.