Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Argilo-calcaire. Très calcaire. Exposition Est, Sud-Est sur le flanc de la Roche de Vergisson.
- Âge des vignes:
- 40 à 60 ans.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières puis vinifié en fûts bourguignons.
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Le climat de « La Roche » est comme son nom l’indique, perché sur la roche de Vergisson à 360 mètres d’altitude. Les chardonays qui forgent ce grand flacon sont cinquantenaires et directement planté sur les calcaires affleurants. Vinification intégrale sans égrappage pour cette cuvée s’en suit un élevage en barrique de près d’un an.
La robe est très claire sur un jaune pâle intense. Le 1er nez offre des senteurs très minérales sur le crayeux et l’iodé. Après quelques minutes d’aération, ce sont les notes fruitées, boisées et florales qui apparaissent. En bouche, une attaque vive se développant sur un corps tendu, droit et tout en allonge jusqu’à la finale crayeuse. Un jus de garde !
Suggestion gourmande
Bar de ligne au beurre blanc et riz au safran.
Ormeaux de Plouguerneau au beurre d’algues, tapioca de pamplemousse.
Quintessence de Vergisson !