Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Coteau très pentu, rouge et riche en calcaire actif. Exposé plein Sud
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en grappes entières
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 228L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue d’une sélection de chardonnays cinquantenaires sur 0,25 hectare de coteaux très pentus, rouge et riche en calcaire actif. Exposé plein Sud, « Les Crays » est voisine de « En Carrementrant », sous la Roche de Vergisson. La vinification se fait en grappes entières puis l’élevage en fûts durant 11 mois.
Pour ce millésime 2016, on trouve une robe plutôt claire sur des reflets légèrement citronnés. Le nez s’ouvre instantanément dans le verre avec un développement aromatique impressionnant sur le floral, les agrumes et les notes subtilement boisées. En bouche, beaucoup d’amplitude traversée par une énergie impressionnante et beaucoup de fruit. Très joli flacon !
Suggestion gourmande
Filet de turbot en croute de noix et purée de carottes au cumin.
Langoustine juste saisies au yuzu sur lit de wakamé et poivre timut.
De la chair et du fruit et beaucoup de minéralité !