Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Jasnières
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Argiles à silex sur tuffeaux.
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes (- de 50 ans).
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 25-35 hl/ha.
- Elevage:
- 12 mois en barriques de un, deux et trois vins avec une faible proportion de bois neuf.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée "Rosiers" est un assemblage de jeunes vignes de chenins blancs issus de 4 terroirs différents principalement basés sur des argiles à silex et des argilo-silicieux, le tout sur une roche mère de tuffeau.
Les rendements se mesurent entre 25 et 35 hectolitres par hectare, puis la fermentation est lancée au levures naturelles. Elevage en fût de un, deux et trois vins avec un renouvellement en bois neuf très léger. Quelques grammes de sucres résiduels sont volontairement conservés sur cette cuvée.
La robe est jaune pâle. Le nez exprime des notes de pêche, de prune, de silex et d'épices douces. La bouche est vive, bien tendue, minérale et fruité avec un long final onctueux.
Suggestion gourmande
Gambas poêlés aux épices Thaï Polenta à la moutarde.
Un grand chenin, vif et épicé !