Domaine Stéphane Bernaudeau "Les Onglés" 2015

Vin de France

Beau millésime riche et dense, un chenin énergique !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2015
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Chenin.
Terroir:
Calcaires et schistes.
Âge des vignes:
30 ans.
Vinification:
Pressurage et fermentation naturelle en barriques. Pas de filtration.
Elevage:
12 mois sur lies en barriques.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2017
Apogée :
2017-2021
Boire avant :
2023
Conseil de service :
Carafer pour le service
Servir à :
11-12°

Description

Chenins trentenaires plantés sur sols calcairo-schisteux pour une superficie d’à peine 1 hectare dans des expositions chaudes Sud/Sud-Ouest. Cette nouvelle cuvée « Les Onglés » gagne en race année après année. Le vignoble est conduit en biodynamie et les fermentations alcooliques démarrent naturellement aux levures indigènes. Niveau élevage, fermentation en fût, s’en suit 12 mois sur lies fines. Pas de filtration. Sur le plan du service, il est recommandé d’ouvrir le flacon 1 heure en amont de la dégustation ou de carafer afin qu’il perde sa réduction.

Minute après minute, le nez se précise pour trouver une très belle définition aromatique. Le nez est marqué par le fruit blanc et la forte minéralité. Notes épicées et touches d’infusion au deuxième nez. En bouche, attaque franche se développant sur une texture généreuse et vive à la fois. Cette onctuosité est clairement liée à l’effet solaire du millésime 2015.

Suggestion gourmande

Suprêmes de Chapon et purée de coing.

Darne de Saumon de ligne au fenouil braisé.