Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 65% Carignan et 35% Syrah
- Terroir:
- Sol calcaire
- Âge des vignes:
- 15 à 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes pendant 5 à 10 jours avec extraction minimale
- Elevage:
- 12 mois en tonneaux et foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16°
Description
La cuvée Esprit de l’Horizon rouge est un assemblage de Carignan et de Syrah trentenaires plantées sur des sols de schisteux, marneux et argilo-calcaire. 4000 bouteilles produites.
La robe cerise moyenne se développe sur un nez très complexe autour des senteurs de garrigue, de petits fruits des bois et d’une touche de végétal noble particulièrement appréciable. La bouche savoureuse est taillée en demi-corps avec beaucoup d’équilibre et d’allonge. Un jus très racé pour un deuxième vin !
Suggestion gourmande
Côtelette d’agneau de lait et ratatouille provençale.
La finesse méditerranéenne dans toute sa splendeur !