Tout commence en 2006 avec Thomas Teibert, fondateur du Domaine de l'Horizon. Elevé au riesling allemand, son pays natal, il parcourt les vignobles du monde notamment avec l'Italie, Bordeaux et l'Afrique du Sud pour finalement créer son domaine sur les Champs-Elysées viticoles du Roussillon, le célèbre village de Calce. Son voisin direct est le Domaine Gauby avec qui il entretien une amitié certaine. La famille Gauby lui a aussi apporté énormément dans son approche stylistique et la compréhension du terroir complexe de Calce.

Le Domaine de l'Horizon surplombe Perpignan et le Golfe du Lyon perché entre 200 et 280 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il bénéficie d'un magnifique terroir et d'une situation géographique unique étalée sur 14 hectares pour une production annuelle d'environ 25 000 bouteilles. Les sols sont principalement calcaires, ce qui a d'ailleurs donné le nom au village de Calce, mêlés à des schistes, de l'argile et des concentrations en fer très importantes.

A la vigne, tous les ceps sont taillés en gobelet, une évidence face à la Tramontane et l'influence atlantique (à seulement 20 kilomètres). Le domaine est conduit en agriculture biologique sous les préceptes de la biodynamie. Autour de l'Horizon, quatre autres domaines également certifiés en bio ou biodynamie avec les domaines Gauby, Matassa , Pithon et le Domaine Padie.

Aux chais, Thomas Teibert entonne directement sa vendange dans les fameux foudres Stockinger (demi-muids d'origine autrichienne considérés aujourd'hui comme la Rolls-Royce des contenants). Les fermentations sont ici spontanées sous l'influence des levures indigènes naturellement présentes sur la pruine des baies. S'en suit un élevage, toujours en Stockinger, d'environ 1 an. Les dosages en soufre sont quasi-inexistants sans pour autant dévier la précision des vins, bien au contraire...

La gamme se concentre sur deux vins blancs, un rosé et trois rouges. A l'image des grands crus classés bordelais, vous trouverez dans les deux couleurs un Grand Vin et un Second vin (Domaine de l'Horizon et L'esprit de l'Horizon dans un style encore plus fin et suave). Les blancs sont issus de Grenache gis, Macabeu et Muscat à petits grains tandis que les rouges sont à base de Carignan, Grenache noir et Syrah.

Les vins sont réputés par leur caractère très racé. En blanc, rouge ou rosé, les vins sont très subtils et expressifs. Nez très fin, aérien porté sur le floral, les épices et le minéral. Les bouches sont toujours taillées en dentelles avec une suavité extraordinaire. Beaucoup de persistance et peu d'alcool, potentiel de garde maximal !

Le Carré Des Vins est fier de vous présenter cette allocation superbe bien que trop rare. Le terroir de Calce est ici exprimé en finesse grâce à la sensibilité de Thomas Teibert, heureux propriétaire du Domaine de l'Horizon.