- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Vinzelles
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Argilo-calcaire, très riche en oxyde de fer (rouge), sur Bajocien, sur la partie la plus haute et la plus caillouteuse du Climat «Les Quarts». Exposition Est, Sud-Est. 20% de pente.
- Âge des vignes:
- De 45 à 80 ans.
- Vinification:
- Vendanges entières et vinification intégralement en fûts de chêne.
- Elevage:
- 11 mois en fûts.
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Incontestablement le meilleur terroir de l’appellation Pouilly-Vinzelles, une exposition magique en coteau orienté Sud-Est avec des vignes de 40 à 70 ans. C’est sur un sol très vivant argilo-calcaire riche en cristaux siliceux que nait ce grand vin de garde. 100% élevés en fûts de 228L durant 11 mois.
La cuvée ‘Les Quart’ impressionne par sa race et sa profondeur. Le nez donne une belle réduction à l’ouverture digne des plus grands jus. Petit à petit, le bouquet développe d’intenses notes minérales sur la pierre à fusil et les notes très légèrement toastées. La bouche à l’attaque vineuse montre un relief somptueux avec un chair satinée et ciselée à la fois. La finale se conclue sur de belles amertumes minérales qui tiennent la longueur indéfiniment.
Suggestion gourmande
Langouste laquée au gingembre et yuzu, fine crème de panais.