Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. L'extraction est plutôt faible, peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification.
- Elevage:
- En fûts neufs du bois de Tronçais.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le 1er cru se localise en haut de coteau tout près de Damodes limitrophes à Vosne-Romanée. Les vieux pinots noirs y sont plantés sur des sols caillouteux. Ce climat est très bien ventilé et les jus sont élevé en fût chêne de la forêt de Tronçais.
Oubliez les Nuits-Saint-Georges peu aimables et austères. Perrières offre une expression beaucoup plus tendre et accessible. Le nez offre beaucoup de panache et de fruité. Beaucoup d’évolution dans le verre avec les notes d’élevages, de fruits noirs bien mûrs et d’épices. En bouche, c’est l’élégance qui prime. La bouche ne fait pas dans le démonstratif, au contraire, elle brille par sa suavité et sa texture veloutée.
Suggestion gourmande
Poitrine d’agneau confite, jus épicé et purée Robuchon.
Le Nuits-Saint-Georges sensuel !