Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Echezeaux Grand Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages non intempestifs en fin de fermentation
- Elevage:
- En fûts neufs issus de bois des forêts de Tronçais et Bertranges
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2045
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- À carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Avec seulement 44 ares, « Les rouges du bas » est une parcelle d’Echezeaux Grand cru aux soles divers. L’élevage en fût « Le Bertranges » à grains fins assouplit parfaitement la structure un peu rigide de ce cru.
LA robe de ce cru est très profonde sur la cerise noire. Le nez montre un peu de boisé au premier nez s’intégrant immédiatement à l’oxygénation. Le deuxième nez très complexe révèle de fines notes minérales et épicées. La bouche très équilibrée est très tonique et vive. La minéralité est très présente en fin de bouche et les tanins déjà bien intégrés.
Suggestion gourmande
Tartare de filet de bazadaise aux 4 poivres.
Petite vue sur le Clos de Vougeot !