Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols constitués de marnes argilo-calcaires de type Kimmeridgien
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Le Climat Fourchaume est un coteau de 3 km situé dans le prolongement des Preuses. Les vins produits sur ce terroir exposé ouest/sud-ouest ont une grande réputation, exprimant des crus solaires, à l'aromatique exubérante.
Ce nez très pulpeux exprime un fruité opulent et généreux. Agrumes et abricot bien rafraîchit par un caractère floral autour du chèvrefeuille. Le deuxième nez plus marqué terroir offre une minéralité crayeuse redoutable. En bouche, l’attaque est assez onctueuse se développant sur un corps riche et tendu à la fois. Un cru référence !
Suggestion gourmande
Turbot cuit à l’arête et sa nage d’agrumes.
Aussi riche que tendu, Fourchaume à son paroxysme !