Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques exposés sud
- Âge des vignes:
- 20 et 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaisons longues et une macération à froid
- Elevage:
- Élevage dans des petits fûts bourguignons neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer avant de servir
- Servir à :
- 16°
Description
La parcelle de Syrah de Maxime Graillot est plantée sur des sols granitiques exposés sud. Vignes âgées entre 20 et 30 ans. Après des vendanges manuelles et un tri sévère des baies, les jus subissent des cuvaisons longues et une macération à froid. Le vin est ensuite élevé dans des petits fûts bourguignons neufs ou de plusieurs vins dans le respect de la tradition avec un renouvellement en bois neuf entre 5 et 10%.
La robe lumineuse dévoile un nez puissant sur le fruit noir, la violette et les épices fortes. A l’ouverture, ce sont les notes lardées qui se révèlent avec des notes quasi méditerranéennes sur la garrigue et le romarin. Potentiel de garde de 10 ans minimum.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau du Quercy en croute d’herbes et pommes fondantes.
Petite production signée Maxime Graillot sur un millésime solaire !