Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques
- Âge des vignes:
- 20 et 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaisons longues et une macération à froid
- Elevage:
- Élevage dans des petits fûts bourguignons neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer avant de servir
- Servir à :
- 16°
Description
La parcelle de Syrah de Maxime Graillot est plantée sur des sols granitiques exposés sud. Vignes âgées entre 20 et 30 ans. Après des vendanges manuelles et un tri sévère des baies, les jus subissent des cuvaisons longues et une macération à froid. Le vin est ensuite élevé dans des petits fûts bourguignons neufs ou de plusieurs vins dans le respect de la tradition avec un renouvellement en bois neuf entre 5 et 10%.
Le nez de ce 2014 développe un bouquet complexe autour des fruits noirs et d’un caractère animal autour du cuir noble. La bouche semble s’être assagit évoquant un équilibre parfait entre suavité et richesse du corps. Les tanins sont encore bien présents mais n’avortent pas la longueur très fraîches sur l’eucalyptus.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale tout simplement.
A pleine maturité !