Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argile à silex, sous-sol calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Le vin est mis en bouteille précocement avant la fin de sa fermentation alcoolique, ceci sans adjonction de liqueur
- Elevage:
- Élevage de 18 mois sur latte afin de terminer les fermentations
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- 1/4h avant le service
- Servir à :
- En carafe à 6-8°C
Description
Un Vouvray brut en méthode ancestrale où le vin est embouteillé avant la fin de sa fermentation alcoolique sans adjonction de liqueur. L’Ancestrale est une cuvée d’un pétillant naturel qui bénéficie d’un élevage de 18 mois sur lattes avant dégorgement.
Avec un nez complexe d’agrumes auxquelles se mêlent de subtiles notes de nougat frais, la bouche amène une grande fraîcheur aromatique complexifié par des notes fumées, d’amandes grillées.
Salivant, un grand pétillant à la fine bulle pour une longue persistance finale.
Suggestion gourmande
Fondant aux fraises gariguettes et amandes torréfiées
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Peut-être l’un des plus grands effervescent ligérien !