Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois pendant 11 mois. Mise en bouteille après 15/18 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
A l’origine de cette cuvée une petite parcelle enclavée dans les vieilles vignes du Chêne Marchand, avec un élevage de onze mois en fût et cuve inox.
Tout en finesse, le nez dévoile des notes de fleurs blanches, d’ananas et de fruits de la passion pour une superbe onctuosité au palais sur des nuances exotiques, rafraîchit par une vivacité empreinte de minéralité. La longueur et l’équilibre témoignent d’un grand jus taillé pour la garde.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques en panure fine, mousseline de panais au jambon de pays.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Une évolution aromatique hallucinante !