Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. Sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- De 12 à 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation via levures indigènes durant 3 ou 4 mois. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 10 mois environ en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2023
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Surface d’1,5 hectare de chardonnay planté en 1986 et 2005 et conduites en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’alluvions fines de rivière en bas de coteaux. Élevage de 10 mois en fût de chêne.
Pour un Bourgogne générique, vous trouverez ici tout le profil type d’un Meursault avec son opulence aromatique et sa puissance en bouche. Vous y trouverez des notes d’une complexité peu ordinaire, poire pochée, amandes, noisette, beurre, crème de fruits blancs et miel. La bouche, dans la perspective du nez développe également des épices, poivres, eucalyptus amenant beaucoup de fraîcheur. Un vin puissant et généreux avec une belle longueur.
Suggestion gourmande
Sole meunière et pommes de terre au four
Un Chardonnay peu ordinaire, à ce prix-là, on ne se prive pas !