Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol granit très dégradé « gore » et bande argilo granitique
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha environ
- Vinification:
- Levures indigènes, pressoir vertical, fermentation à basse température de trois semaines
- Elevage:
- 15 mois dont 70 % en foudre de 400 et 500 l, et 30 % en cuves ovoïdes, deux soutirages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cuvée issue de vignes plantées sur un sols de type granitique très dégradés et de secteur à bande argilo limoneuse. Composés d’une sélection de vieilles vignes et de jeunes vignes sur l'ensemble du domaine excepté le sommet du côteaux et les pieds de côteaux. Faible rendement moyen, de suelement 25 hl/ha.
Elevage en cuves béton de forme ovoïde. Cette première sélection de Cornas se veut contemporaine et séduit plus rapidement que les Cornas classiques tout en ayant une garde potentielle de 10 à 15 ans minimum.
Suggestion gourmande
Côte de boeuf braisée aux sarments de vignes, pommes grenailles.
Référence phare de Matthieu Barret, une syrah puissante et juteuse...