Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol de granite très dégradé "Gore" et une bande argilo-limoneuse
- Âge des vignes:
- 55 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes, éraflage à 100%, un pigeage par jour, fermentation 14 jours
- Elevage:
- 24 mois dont 12 en fûts de 500 litres âgés de 10 ans, le reste en cuves
- Dosage:
- 2 g/hl de sulfite
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Issue d'une petite production, qui varie de 4000 à 7000 cols selon les millésimes, cette cuvée 100% syrah est tirée de vieilles vignes de 55 ans plantées sur un sols de granit très dégradé. Lieux dits : sommet des Arlettes
Vinification aux levures indigènes (naturellement présentes sur les raisins), éraflage à 100%, un pigeage par jour (c'est à dire une extraction en douceur), fermentation de deux semaines, pas de produit œnologique ajouté.
Elevage : 18 à 24 mois en cuves ovoides (diamant et oeuf). Débourbage avant entonnage, deux soutirages.
Cela nous donne un vin très concentré et un peu austère dans la jeunesse, la minéralité du terroir s’exprime avec toute sa longueur...
A mettre en cave 5 ans minimum avant d'en apprécier sa pleine dimension...
Suggestion gourmande
Aiguillettes de canard à l'orange.