Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol de granite très dégradé "Gore" et une bande argilo-limoneuse
- Âge des vignes:
- 60 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes, éraflage à 100%, un pigeage léger, fermentation dans un oeuf en ciment de 16 hl
- Elevage:
- 18 mois en oeufs de 600 litres. Mise sous vide d'air, sans filtration ni collage
- Degré:
- 13%
- Dosage:
- 1 g/hl de sulfite
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2031-2041
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est l'ancienne cuvée « Gore » qui ne se faisait qu'en Magnum. Elle n'est produite que sur les millésimes qui le permettent, gage d'une grande qualité. Ces Syrah trentenaires évoluent sur les granits dégradés appelés « Gore », au sommet des Arlettes, versant Est et Nord.
La fermentation, longue, se déroule dans des oeufs en ciment de 16hl. L'élevage dure 24 mois en oeufs de 600l. Les contenant sont adaptés a chaque cuvée. Mathieu y accorde une importance majeure afin de préserver le potentiel naturel des jus sans ajout d'intrant oenologique.
Ogre 2016, premier du nom, se révèle étoffé et très profond. Le nez développe un bouquet très évolutif dans le verre passant par les épices, la réglisse, le fumé et les fruits noirs confits. En bouche, c’est l’expression minérale granitique qui traverse cette texture veloutée rendant ainsi à ce cru, une dimension aussi sphérique que verticale !
Garde : 25 ans minimum !
Suggestion gourmande
Paleron de boeuf braisé aux sarments.
Micro-production issue des meilleurs terroirs du domaine... avec l’expression d'un grand millésime !