Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granit très dégradé nommé localement « GORE »
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation dans œuf en ciment de 16 hl , Levures indigènes, éraflée à 100%, pigeage léger, fermentation d'environ trois semaines
- Elevage:
- Fermentation dans oeuf en ciment de 16 hl , Levures indigènes, éraflée à 100%, pigeage léger, fermentation d?environ trois semaines
- Dosage:
- 1 g/l de sulfites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Dernier millésime embouteillé sous ce nom, la cuvée “Gore” n'est produite que sur les millésimes qui le permettent, gage d'une grande qualité. Elle s’appelle maintenant la cuvée “Ogre” et se trouve maintenant disponible sous un format classique 75cl. Voilà qui fait de cette bouteille un collector à ne pas rater. Ces Syrah trentenaires évoluent sur les granits dégradés appelés « Gore », au sommet des Arlettes, versant Est et Nord.
La fermentation, longue, se déroule dans des œufs en ciment de 16hl. L'élevage dure 24 mois en œufs de 600l. Les contenant sont adaptés à chaque cuvée. Mathieu y accorde une importance majeure afin de préserver le potentiel naturel des jus sans ajout d'intrants œnologiques.
Les magnums de 2015 sont encore un peu fermés. Évidemment quand on parle d’un grand millésime dans le format idéal ! Ce cru immortel fera dans quelques années l’effet d’une bombe chez les connaisseurs. On imagine déjà un Cornas cousu-main d’un raffinement digne des grand “Robert Michel”, “Clape” et “Allemand”. Bijou en perspective à ouvrir à partir de 2025.
Seulement 400 magnums produits... Une rareté au jus exceptionnel !
Suggestion gourmande
Ris d’agneau laqués aux griottes et châtaignes grillées au feu de bois.
La cuvée introuvable... derniers flacons du fameux 2015 !