Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Rouge 2007

Hermitage

Une délicieuse puissance dont on ne se lasse pas...


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Hermitage
  • Producteur
    Jean-Louis Chave
  • Millésime
    2007
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Agriculture raisonnée
  • Cépage(s)
    100% Syrah.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2017
  • Apogée
    2020-2037
  • Boire avant
    Difficile à dire...
  • Conseil de service
    Longue décantation
  • Servir à
    16-18°

Description

Très proche du millésime 2009, on retrouve un surcroît d’ensoleillement et de chaleur sur 2007. Cela amène encore plus de complexité qu’à l’accoutumée et surtout une délicieuse puissance dont on ne se lasse pas en bouche.

L’aromatique s’ouvre avec brio sur des senteurs de prune noire, de violette, de crème de cassis sans oublier de notes de laurier et de menthe poivrée. Encore en en devenir, il appréciera d’être attendu ou bien carafé.

Même esprit en bouche, où la trame repose sur des tanins ronds, parfaitement associés au boisé racé et noble. Beaucoup de puissance, de fond dès les premières sensations en bouche et jusqu’à la fin de bouche. Une persistance très longue nous montre toute la grandeur de ce flacon.

Suggestion gourmande

La générosité du millésime appelle à des mets plus charnus et rustiques. Les premiers cèpes d’été simplement rôtis avec un peu de lard fermier et des amandes seront divins.

N’oublions pas une belle côte de cochon noir de Bigorre, laquée au miel de châtaignier et servi avec une mousseline de pommes de terre vitelotte.