Notre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous considérons que vous acceptez leur utilisation si vous continuez votre navigation.

Plus d'informations

Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Rouge 2007

Hermitage

Une délicieuse puissance dont on ne se lasse pas...

19/20 La Revue du Vin de France
95/100 The Wine Advocate
95/100 Wine Spectator

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Hermitage
  • Producteur
    Jean-Louis Chave
  • Millésime
    2007
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Syrah
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Égrappage avec foulage manuel aux pieds. En cuves inox, avec quelques foudres en bois pour le pigeage pendant la fermentation
  • Elevage
    18 à 20 mois en fûts avant la mise en bouteille, avec environ 10 à 20% de bois neuf

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2020
  • Apogée
    2020-2037
  • Boire avant
    Difficile à dire...
  • Conseil de service
    Ouvrir puis épauler la bouteille quelques heures à l'avance
  • Servir à
    16-18°C

Description

Très proche du millésime 2009, on retrouve un surcroît d’ensoleillement et de chaleur sur 2007. Cela amène encore plus de complexité qu’à l’accoutumée et surtout une délicieuse puissance dont on ne se lasse pas en bouche.

L’aromatique s’ouvre avec brio sur des senteurs de prune noire, de violette, de crème de cassis sans oublier de notes de laurier et de menthe poivrée. Encore en en devenir, il appréciera d’être attendu ou bien carafé.

Même esprit en bouche, où la trame repose sur des tanins ronds, parfaitement associés au boisé racé et noble. Beaucoup de puissance, de fond dès les premières sensations en bouche et jusqu’à la fin de bouche. Une persistance très longue nous montre toute la grandeur de ce flacon.

Suggestion gourmande

La générosité du millésime appelle à des mets plus charnus et rustiques. Les premiers cèpes d’été simplement rôtis avec un peu de lard fermier et des amandes seront divins.

N’oublions pas une belle côte de cochon noir de Bigorre, laquée au miel de châtaignier et servi avec une mousseline de pommes de terre vitelotte.

Avis des experts

  • 19 20
    La Revue du Vin de France
    Guide Vert 2011 + Magazine RVF 546: "D’une précision quasi parfaite, encore sur la retenue, mais avec un corps somptueux, juteux et une allonge interminable."
  • 95 100
    The Wine Advocate
    "The spectacular 2007 Hermitage boasts a dense purple color along with notes of creme de cassis, loamy soil, crushed rocks and acacia flowers, a rare opulence and a full-bodied style. Reminiscent of the 1991 Hermitage (a great vintage for Chave as well as most top producers in Hermitage), it should drink well for 20-25 years."
  • 95 100
    Wine Spectator
    "Tight but already alluring, with gorgeous fig cake and warm cocoa aromas slowly yielding to a dark, dense core of plum, blueberry, hoisin sauce, currant reduction and maduro tobacco. Muscular but supervelvety, with a long finish. There's impressive density for the vintage. Best from 2011 through 2026."