Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Côtes de Castillon
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 70% Merlot, 25% Cabernet Franc et 5% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Sols calcaires à astéries
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Elevage:
- Cuverie 50% bois, 25% ciment non revêtu, 25% inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Le “Grand vin” du Clos Puy Arnaud est le fruit d’un assemblage de Merlot (60%), de Cabernet Franc (35%) et de Cabernet Sauvignon (5%). Les vignes cultivées en bio et biodynamie s’épanouissent sur un terroir d’exception de Castillon, constitué de plateaux sablo-limono argileux et de calcaires à astéries. Culminant entre 75 et 100 mètres d’altitudes elles jouissent d’un emplacement optimal du point de vue de la ventilation et de la luminosité.
Les baies entières sont vinifiées par macération pré-fermentaire à froid sous gaz inerte en cuve bois et ciment, et macération post fermentaire. Les jus verront un élevage structurant de sept mois environ, comprenant 25% de barriques neuves et 75% de barriques d’un et deux vins avant de reposer douze mois en cuve ciment.
Le nez se fait l’annonciateur d’une dégustation dense et sensuelle, séduisant par une aromatique de fruits rouges et noirs envoûtante. La bouche est d’une superbe richesse tout en étant juteuse avec une trame sur le cassis et la prune. Une finale sur la longueur et l’intensité pour grand vin d’équilibriste taillé pour la garde ! Une dégustation au sommet !
Suggestion gourmande
Epaule d’agneau de Pauillac confite à basse température.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de coeur du Guide Vert de la RVF "Le travail de fond de Thierry Valette, allié à la qualité du terroir et la grandeur du millésime trouve son aboutissement dans ce flacon magnifique, destiné aux mateurs de vins profonds. Les sols argilo-calcaires de l'appellation lui donnent un côté un peu ferme, mais tellement vrai. Attendez-le au moins cinq ans."
Une étoffe remarquable pour un vin maître de son appellation, dans un millésime exceptionnel !