Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Âge des vignes:
- 37 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurisation pneumatique. Pas de fermentation malolactique pour préserver l'acidité et la tension des vins
- Elevage:
- levage court de 6 à 8 mois. Le bois neuf est proscrit au Domaine
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2016
- Apogée :
- 2018-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
A l’origine de cette cuvée, des Chenins quarantenaires s’épanouissant en première côte de Vouvray sur un terroir argilo-siliceux. Afin de préserver la tension des vins, la vinification ne comprend pas de fermentations malolactique. L’élevage, dans une même cohérence, s’étend sur une courte durée allant de 6 à 8 mois et exclut le bois neuf.
Le nez de ce Vouvray sec exhale des notes d’agrumes aux nuances suaves de fruits exotiques. La bouche, d’une superbe fraîcheur, s’ouvre en densité offrant un parfait équilibre entre tension et concentration. La trame minérale toute en vivacité laisse présager une dégustation d’exception pour les plus patients.
Suggestion gourmande
Fregola sardes aux palourdes et légumes printaniers
L’équilibre admirable entre tension et générosité !