Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-silicieux avec sous sols de tuffeaux
- Âge des vignes:
- 36 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère
- Vinification:
- Pressurisation pneumatique. Fermentation avec levures indigènes dans des fûts de plusieurs vins
- Elevage:
- Élevage court de 6 à 8 mois sans bois neuf puis repos dans des galeries thermo-régulées durant 2 à 3 mois
- Degré:
- 12.5 %
- Sucres résiduels:
- 70 g/L
- Particularité:
- Se base sur les principes de culture biologique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue de Chenins quarantenaires enracinés sur des sols argilo-siliceux.
Selon la philosophie du domaine, ce moelleux aux 70 grammes de sucres résiduels subit un élevage en fût comprenant seulement 5% de bois neuf.
De délicieuses nuances épicées se présentent au nez ponctuées de nobles notes safranées. La bouche, d’une remarquable profondeur, oscille entre sensualité et fraîcheur. Une amplitude ciselée, des amers racés désaltérants pour une dégustation de raffinement à la sublime complexité. S’il peut d’ores et déjà nous faire succomber, patientez quelques années pour atteindre l’irrésistible.
Suggestion gourmande
Homard breton grillé, vierge d’amandes fumées
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2018:
"Sous une robe dorée resplendissante, un bouquet subtile et complexe s'ouvre sur des arômes d'ananas, de poivre parfumant une bouche intense, sapide et pourvus d'amers revigorants. Quelle classe. "
Un grand jus haut couture d’une sensualité irrésistible !