Domaine de l'Écu Muscadet Sèvre et Maine "Taurus" 2014

« Taurus » est une micro cuvée élaborée à partir de 70 ares de Melon de Bourgogne cinquantenaire. Le sous-sol est constitué de granite à deux mica et d'orthogneiss conférant au vin une complexité exceptionnelle!

Les vins sont élaborés en Biodynamie depuis 1998, avec certification Demeter.

Les travaux à la vigne et au chai se déroulent dans un profond respect de la nature et de l’environnement : vendanges manuelles, levures indigènes, pas d'usage de pompe, réception des vendanges par gravité.

Les jus, après vingt mois sur lies en cuve souterraine, passe en fûts de chêne bourguignon de quatre vins pendant huit mois.

Ce nectar blé tendre s’exprime sur une palette aromatique élégante aux notes minérales, d’agrumes, de chèvrefeuilles et d’amandes grillées. La bouche élancée et complexe s’équilibre entre amplitude et vivacité d’une grande précision. Une belle gourmandise de fruits du verger, de douceur abricotée, de rhubarbe et de réglisse. La finale sur le poivre blanc se fait longue et mutine pour un pur bonheur des papilles, à ne pas manquer !