Cédric Bouchard - Champagne Roses de Jeanne "La Haute-Lemblé" 2013

Champagne

Une rareté absolue, recherchée de tous grands amateurs... Issue d'une micro-parcelle de 0,12 ha seulement.

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Champagne
Sous-Région:
Côte des Bar
Appellation précise:
Champagne
Millésime:
2013
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Fines bulles
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Chardonnay
Vendanges:
Manuelles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2018
Apogée :
2020-2028
Boire avant :
2030+
Conseil de service :
Bannissez les flutes pour préférer de beaux verres à vin.
Servir à :
10-12°

Description

Cette cuvée est issue à 100% de Chardonnay sur une mono parcelle de 0,12 hectares environ. Cédric taille ici la vigne en Chablis. La densité à l'hectare y est de 8000 pieds. Cédric vinifie ces vins à la bourguignonne et effectue la fermentation malolactique pour plus d'amplitude sur les vins.

Le nez est expressif sur des arômes toastées, beurrées, de pomme verte, de citron et quelques notes minérales. En bouche, le vin est ample, la bulle très fine et élégante. Le jus gouleyant, expressif et légèrement ample s'étend sur une finale saline, salivante. Une grande fraicheur sur ce cru hors–norme !

Suggestion gourmande

Carpaccio de dorade, graine de sésame grillé, huile d'olive, copeaux de truffes blanches.