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Cédric Bouchard - Champagne Roses de Jeanne "La Haute-Lemblé" 2013

Champagne

Une rareté absolue, recherchée de tous grands amateurs... Issue d'une micro-parcelle de 0,12 ha seulement.


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Champagne
  • Appellation
    Champagne
  • Producteur
    Cédric Bouchard - Roses de Jeanne
  • Millésime
    2013
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Fines bulles
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Chardonnay
  • Vendanges
    Manuelles

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018
  • Apogée
    2020-2028
  • Boire avant
    2030+
  • Conseil de service
    Bannissez les flutes pour préférer de beaux verres à vin.
  • Servir à
    10-12°

Description

Cette cuvée est issue à 100% de Chardonnay sur une mono parcelle de 0,12 hectares environ. Cédric taille ici la vigne en Chablis. La densité à l'hectare y est de 8000 pieds. Cédric vinifie ces vins à la bourguignonne et effectue la fermentation malolactique pour plus d'amplitude sur les vins.

Le nez est expressif sur des arômes toastées, beurrées, de pomme verte, de citron et quelques notes minérales. En bouche, le vin est ample, la bulle très fine et élégante. Le jus gouleyant, expressif et légèrement ample s'étend sur une finale saline, salivante. Une grande fraicheur sur ce cru hors–norme !

Suggestion gourmande

Carpaccio de dorade, graine de sésame grillé, huile d'olive, copeaux de truffes blanches.