Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris "Clos Jebsal" Vendage Tardive 2008

Alsace

Un très bel exemple de Pinot Gris en vendange tardive !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Alsace
Appellation précise:
Alsace
Millésime:
2008
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Pinot Gris
Terroir:
Marnes grises et gypse
Âge des vignes:
23 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
23 hl/ha
Degré:
13°
Sucres résiduels:
74gr.
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2011
Apogée :
2016-2028+
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

Il est étonnant de constater que nous n’avons produit qu’une seule VT officielle en 2008. Cela s’explique certainement par le fait que l’acidité structurante du millésime 2008 aura permis de masquer beaucoup de sucres résiduels dans ce type de vin. Toutefois, le Jebsal ne faillit pas à sa capacité à botrytiser et nous avons donc pu produire VT et SGN dans ce petit clos situé juste sous le Brand, sur des terrasses exposées plein sud. La maturation des raisins est phénoménale mais la présence d’argiles importantes mélangées au gypse de ce terroir contre balance la précocité du climat et donnent aux raisins du Jebsal une superbe minéralité et structure permettant l’obtention de vins très riches. Ce terroir se caractérise par des vins de très grandes concentrations, qui s’obtiennent naturellement sans grands efforts de sélections. Aujourd’hui, avec la progression de l’âge des vignes, il est possible de voir ce terroir acquérir encore plus de minéralité et structure comme en 2008.

Suggestion gourmande

Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes.