Domaine Perrot-Minot Chambolle-Musigny 2014

Le Domaine Perrot-Minot est composé majoritairement de vieilles vignes, toutes situées dans des endroits privilégiés en milieux de coteaux, sur des sols essentiellement argilo-calcaires. Au chai, les raisins fraîchement coupés partent en macération pré-fermentaire à froid pendant 5 à 7 jours. La fermentation alcoolique est spontanée avec les levures naturelles des raisins qui garantissent toute l’authenticité terroir. Pigeage et remontage quotidien pendant une dizaine de jours et extraction douce. L’élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne, avec une proportion de 20 à 30% de fûts neufs ainsi que des fûts de 1 et 2 vins. Durant l’élevage, le domaine a choisi de ne pratiquer aucun soutirage. Cela permet non seulement de garder le gaz naturellement présent, mais aussi de préserver la lie. Un seul soutirage est effectué un mois avant la mise en bouteille.

Ce Chambolle-Musigny 2014 se caractérise par un assemblage de 60% de Pinot venant du climat Bussières complété par 40% de Combe d'Orveau 1er cru. La robe est de teinte rouge rubis aux reflets grenat. Le nez offre des arômes de cerise noire, de prunes bien mûres nuancé par des notes de violette et structuré d’un boisé aux notes fumées et épicées. Très belle concentration d’arômes. La bouche offre une texture onctueuse structurée par des tanins fins, belle allonge en finale axée sur les fruits rouges et noirs.