Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chapelle-Chambertin Grand Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols marno-calcaires composés d'éboulis calcaires avec roche affleurante
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération pré-fermentaire en à froid en cuves inox durant 5 à 7 jours (14°C), fermentation avec levures naturelles. Pigeage et remontages quotidiens durant une dizaine de jours
- Elevage:
- En barriques neuves de 20 à 30% ainsi qu'en futs de 1 à 2 vins, pas de soutirage durant l'élevage, le seul effectué étant 1 mois avant la mise. Pas de collage ni de filtration, mise par gravité à un rendement de 900 bouteilles/heure en jour fruit ou fleur
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
- Servir à :
- 17°C
Description
Ces ceps de Pinot Noir sont âgés de 70 ans et sont plantés sur des sols pentus d’éboulis calcaires où la roche affleure sur certains secteurs. C’est l’un des climats de Gevrey qui arrive le plus vite à maturité, seulement quelques jours avant le Chambertin.
Le nez du vin se dévoile sur des notes de fruits rouges, de pétales de fleurs et d'épices. En bouche, l'attaque est fraîche tout en dévoilant une puissance bien maîtrisée. Le vin s'étire grâce à une belle acidité et des tanins fins jusqu'à la finale complexe, d'une longueur phénoménale, tout en finesse et en élégance. Un grand vin d'une facilité d'approche déconcertante !
Suggestion gourmande
Palombes juste rôties, pommes de terre.
Une complexité rare si facile à aborder !