Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Fixin
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles et tardives
- Vinification:
- Extraction naturelle avec un égrappage total et peu d'interventions. Sans collage ni filtration
- Elevage:
- En fûts de chêne français neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
A l’origine de cette cuvée, une parcelle de vignes oscillant entre 25 et 50 ans au nord de Fixey. Là les Pinot s’épanouissent à pied de coteau à l’entrée d’une combe pour un terroir digne des premiers crus. Les jus, que l’on souhaite sur la fraîcheur, voient un élevage court et doux, avec une très petite proportion de bois neuf.
Au nez, de délicieux arômes de framboises fraîches structurés par un boisé délicat. La bouche se fait caressante et soyeuse, alliant intensité et fraîcheur pour une jolie longueur d’équilibre.
Suggestion gourmande
Filet mignon de porc laqué au miel de fleurs, polenta crémeuse aux girolles.
Un Fixin de haut vol offrant fraîcheur et gourmandise !