Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Morey-Saint-Denis
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. Peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification
- Elevage:
- En fûts avec une faible proportion de fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le Morey Saint Denis du domaine est issu de deux parcelles, « En Chenevery » et au « Clos Solon », au pied des premiers crus, au centre du village. Ce climat est extrêmement bien localisé pour des parcelles classées seulement en Village. Les jus voient un élevage doux, qui se veut discret quant au fût neuf afin de préserver la fraîcheur et l’élégance des vins.
Le nez embaume par ses gourmands arômes de cassis, de myrtilles et de réglisse dans une élégance prometteuse. La bouche d’une intensité généreuse et charnue, s’exprime sur la rondeur, pour des tanins soyeux et un charme indéniable.
Suggestion gourmande
Tatin de pommes de terres au magret fumé.
La séduction selon Méo-Camuzet...