Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Situé sur deux parcelles
- Âge des vignes:
- Très vieilles sur une parcelle et d'âge moyen sur l'autre
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 3 à 5 jours avant que la fermentation débute naturellement. Remontages suivis de pigeages en fin de fermentation. Peu de soufre, peu de chaptalisation ou d'acidification
- Elevage:
- En fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Les parcelles de Chambolle-Musigny Village se localisent en pied de coteaux à l'est. Le vin est issu de deux lieux-dits : « Athets », un sol profond mais bien drainé, puis en direction de Morey avec les « Drazey » : une position typique de village, au pied du coteau, sur un sol mi-profond. Les vignes, très vieilles ou d’âge moyen, offrent des baies concentrées à l’équilibre parfait entre sucres et acides.
Le nez dévoile un bouquet racé et envoûtant sur les petits fruits rouges bien mûrs ponctués de notes de violettes. Le toucher de palais est soyeux tout en étant puissant, délicat tout en étant structuré. Un grand jus de garde incarnant la noblesse de Chambolle pour un équilibre entre maturité et acidité incroyable !
Suggestion gourmande
Caille caramélisée, mousseline de vitelotte aux marrons.
Toute la superbe de Chambolle-Musigny !