Domaine Tissot Château-Chalon 2011

Château-Chalon

La subtilité et la grandeur du Château Chalon by Tissot !

Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Jura
Appellation précise:
Château-Chalon
Millésime:
2011
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Oxydatif
Format:
Bouteille de 62cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Savagnin
Terroir:
Sols composés de marnes recouvertes d'éboulis calcaires, riches en oxyde de fer
Âge des vignes:
Entre 40 et 70 ans
Vendanges:
Tardives et manuelles
Rendements:
Égrappage, vinifications en cuves inox
Vinification:
Dans une pièce Bourguignonne, sous voile durant 6 ans et 3 mois. Non ouillé
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2019
Apogée :
2021-2051
Boire avant :
Difficile à dire...
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12-13°

Description

Ce clavelin de vin jaune est élaboré à partir de Savagnin planté sur un sol argileux du Lias. L’élevage est réalisé en fûts de 228 litres pendant 6 ans, sans ouillage. Un tiers du volume s’évapore et laisse place à un voile de levure qui protège le vin.

Le Château Chalon offre des notes oxydatives plus subtiles que les Arbois, évoluant sur des notes vives de citron jaune se mêlant avec gourmandise aux arômes de pain frais. La bouche se signe d’un grand raffinement, conjuguant générosité du fruit frais, notes délicates de rancio et tension minérale dans un équilibre millimétré jubilatoire !

Suggestion gourmande

Saint-Jacques poêlées, purée de maïs et petits pois, copeaux de truffes noire et huile de truffe.