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Domaine Tissot Château-Chalon 2011

Château-Chalon

La subtilité et la grandeur du Château Chalon by Tissot !


Bientôt épuisé reste 4
Quantité limitée à 3

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Jura
  • Appellation
    Château-Chalon
  • Producteur
    Stéphane Tissot
  • Millésime
    2011
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Oxydatif
  • Format
    Bouteille de 62cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Savagnin

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018
  • Apogée
    2021-2051
  • Boire avant
    Difficile à dire...
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    12-13°

Description

Ce clavelin de vin jaune est élaboré à partir de Savagnin planté sur un sol argileux du Lias. L’élevage est réalisé en fûts de 228 litres pendant 6 ans, sans ouillage. Un tiers du volume s’évapore et laisse place à un voile de levure qui protège le vin.

Le Château Chalon offre des notes oxydatives plus subtiles que les Arbois, évoluant sur des notes vives de citron jaune se mêlant avec gourmandise aux arômes de pain frais. La bouche se signe d’un grand raffinement, conjuguant générosité du fruit frais, notes délicates de rancio et tension minérale dans un équilibre millimétré jubilatoire !

Suggestion gourmande

Saint-Jacques poêlées, purée de maïs et petits pois, copeaux de truffes noire et huile de truffe.