Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses avec un premier tri à la vigne
- Vinification:
- En partie en vendange entière, fermentation alcoolique en levures indigènes exclusivement, remontages et pigeages très modérés
- Elevage:
- 18 mois en fûts de chênes : 50% bois neuf, 25% bois de 1 vin, 25% bois de 2 vins
- Degré:
- 13°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
La légendaire parcelle de « Lavaux St Jacques » se situe au commencement de la fameuse Combe de Lavaux jouissant ainsi d’un microclimat d’exception. Les Pinot noirs offrent l’excellence, marqués par une forte amplitude thermique les baies se gorgent de soleil en journée avant d’être rafraîchies par la Combe la nuit.
“Lavaux St Jacques” dévoile une déclinaison de fruits bien mûrs et juteux ponctués de délicieuses notes réglissées. En bouche, la même densité, une profondeur fruitée et complexe, un velouté serré à l’expression noble et racée.
Suggestion gourmande
Foie de veau saisi, déglacé au vinaigre de framboise.
Un 1er Cru de légende qui n’a rien usurpé de sa mythique identité !