Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Vignes issues du terroir de Servoisine avec des vieilles vignes du terroir de Veau.
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne.
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration.
- Elevage:
- 12 mois dont 50% fûts neufs et 50% fûts d'un vin selon l'année.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
“Mademoiselle” est le fruit de l’alliance de “Servoisine” aux vieilles vignes de “En Veau”. Les Chardonnay trentenaires s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire, couvé de la douce chaleur du soleil levant, pour des jus exprimant la quintessence même de l’élégance de la Côte Chalonnaise. 2017 signe ici un équilibre unique pour des grands vins de plaisir !
Précis et racé le nez se caractérise par des notes de fruits à chair blanche et d’agrumes frais, souligné par de timides notes de menthe blanche à l’élégante retenue. « Mademoiselle » offre une ampleur des plus séduisantes, sur la rondeur du coeur de bouche et la fraîcheur minérale de la finale pour un jus d’équilibre et de complexité.
Suggestion gourmande
Lotte rôtie à l'ail et aux lardons, cocotte d'épinards au cumin.
“Mademoiselle” a tout d’une grande dame !