Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Exposition Est.
- Âge des vignes:
- 35 ans.
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne.
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Eraflage 100%.
- Particularité:
- Anciennement "Pied De Chaume".
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15°
Description
Anciennement appelé « Pied de Chaume », cette cuvée est rebaptisée « Préface » depuis le millésime 2016, car elle intègre de jeunes vignes issues d'autres parcelles du domaine... Elevé à 100% en fût de chêne d'un vin, c'est à dire sans bois neuf, le terroir est caillouteux et marno-calcaire. Les pinots noirs de 35 ans sont exposés plein Est.
Le nez exhale des notes d’intenses petits fruits rouges sur une aromatique boisée subtilement fondue. Une complexité harmonieuse entre épices douces, fruits croquants et bouquet fleuri se révèle en bouche. L’équilibre s’installe entre suavité et vive tension dirigeant la finale vers de merveilleuses longueurs, sapides et raffinées.
Suggestion gourmande
Filet mignon de porc poché au lait de sauge, écrasé de pommes de terre et courgettes.
Redécouvrez le plaisir fruité du Pinot Noir !