Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Caillouteux, très filtrant et en pente. Exposition Est
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Éraflage 100%. Cuvaison en cuves fermées
- Elevage:
- 12 mois dont 50% en fûts neufs et 50% en fûts
d'un vin en moyenne selon l'année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 16°
Description
Les Pinot noirs vingtenaires de « Bois Chevaux » prennent racine sur des coteaux abrupt et caillouteux rendant le travail plus rude mais offrant une terre filtrante propice à la fraîcheur et au raffinement des jus. L’élevage de 12 mois s’effectue en fûts neufs et d’un vin à proportion égale.
Le millésime 2017 marque ce 1er Cru de son intensité, pour un riche bouquet de fruits noirs bien mûrs aux notes de violettes envoûtantes. Les tanins soyeux délivrent un palais gourmand et sapide, évoluant entre fraîcheur, puissance et boisé délicat. Ce velouté dense et racé offre une finale longue et charnue.
Suggestion gourmande
Carré d’agneau contisé au romarin, jus corsé et légumes oubliés glacés.
La sublime alliance du terroir & de l’homme !