Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Coteaux argilo-calcaires. Exposition Sud
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Eraflage 100%. Cuvaison en cuve fermée
- Elevage:
- 12 mois dont 50% en fûts neufs et 50% en fûts
d'un vin en moyenne selon l'année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le Clos du Cellier Aux Moines, situé au nord du village, fait partie des Givry 1er Cru les plus réputés. Les Pinot noirs sont installés sur des coteaux argilo-calcaire signant des jus éclatants de fruits d’une belle finesse. Grâce à son exposition Sud, ce clos bénéficie d’un ensoleillement maximum où les vignes peuvent atteindre leur juste maturité. Cette cuvée suit un élevage d’un an en fûts, neufs à 50%.
Le bouquet délivre des arômes de griotte et de cassis mûrs, enrobés par de belles notes d’épices et de sous-bois. Une texture veloutée se dévoile en bouche, portée par des tanins élégants à la trame corsée et savoureuse. L’allonge finale offre longueur et noble complexité.
Suggestion gourmande
Cailles lardées farcies aux fruits secs, girolles et pommes grenailles.
Très grand terroir, une des références de l’appellation Givry !