François Mitjavile - Tertre Roteboeuf 2016

Le travail acharné et précis de François Mitjavile permet à ce Saint-Emilion Grand Cru d’atteindre des sommets rarement égalés. Tertre Roteboeuf s’étend sur 5,6 hectares, magnifiquement situé sur un haut plateau argileux, où les vignes profitent d’une exposition Sud-Est idéale. Situé sur la commune de Saint-Laurent-de-Combes, le coteau très escarpés nous donne l’impression d’arpenter le vignoble jurassien. Ce vin issu de Merlot (80%) et de Cabernet Sauvignon (20%) parfait sa complexité grâce à un élevage de 24 mois en fûts neufs Radoux.

Le nez enivre par l’intensité de ses fruits noirs confiturés, enveloppés d’une complexité de cuir noble, de moka et de truffe aux nuances fumées. Une divine suavité vient caresser le palais, un velours fruité au boisé raffiné. La finale d’une longueur à couper le souffle, ravie les sens par sa complexité incroyable !

Volaille fermière en deux cuissons à l'huile de truffe blanche.